牛肉一定要选带肥的！ 不能纯瘦，不然吃起来会特别硬。 选1斤，牛肉切块备用。
土豆用一个大的，同样切块备用。
锅中倒入凉水，放入一勺料酒、两片生姜、两片香叶、适量八角。
再把牛肉下锅，开大火煮开
煮开后用汤勺撇去浮沫。再盖上锅盖，中小火炖30分钟。
半个小时后如图
打开锅盖，倒入土豆块，开大火
加入一勺老抽、一勺生抽、一小勺豆瓣酱。 如果喜欢吃辣，可以加一勺豆瓣酱。
开大火收汁，期间千万不要加盐。 出锅前尝尝咸淡，如果咸度不够就加盐。 再加入适量味精翻炒一下即可出锅。
出锅
因为现在武汉新鲜小葱太难搞到了，我就拿了小葱的远房表哥“大蒜”来点缀一下。
⚠️炖煮牛腩的时候一定不能加盐，不然牛肉缩水炖不烂。 ⚠️盐一定要最后出锅时加