五花肉浸泡一会，切成小丁，不必太碎。
洋葱切丁，香菇切丁，白萝卜切成小块（太大了不容易软烂）
锅里少许油（一点就行，炒一会五花肉会出一些油，我不太喜欢很油腻的感觉），煸炒五花肉丁，肉变白，锅里有一些油被煸炒出来，单独把肉盛出来。用剩余的油炒洋葱，炒到洋葱萎缩有点点焦。
加入香菇丁，肉丁继续翻炒。放入生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，料酒一勺，香叶，八角。（其实说真的肉多少我也不敢估计，只能说看着颜色浅加点老抽，味道不过加点生抽。）
加入热水，可以多加点，不然后续干锅就麻烦了。淹没肉，丢几粒冰糖进去，酌情加盐（煮沸之后，尝一下，依照自己的口味可以再加几粒冰糖或者盐）。
大火烧开，小火慢炖，大概十五分钟，加入白萝卜块，继续焖煮，期间翻炒几下避免粘锅。
大概又过了十五六分钟，尝一下如果萝卜软了就差不多了。如果还有很多汤汁，开大火收汁，同时出锅前淀粉水勾薄芡收汁即可。
这个不算正宗的卤肉饭，只是我依照喜好做的，希望萝卜吃起来味道更有层次感，融入了卤肉的香味。 调料我也不敢肯定必须是这样，在整个炖煮过程中，我们还是可以依据口味加生抽啊，盐，糖什么的。 勺子就是普通的瓷勺子，五毫升左右。