普通面粉和荞麦面粉 4：1的比例，加少许盐和成比较硬的面团
盖好，醒面半小时
醒面期间准备其它食材 蒜泥、葱泥，香菜、泰椒、木耳洗好切好 小青菜洗好，还有盐和辣椒面准备好备用
这里由其要说一下蒜泥 大蒜切片或剁泥后一定要与空气接触，时间嘛从几分钟十几分钟不等（根据成品的大小，越小时间越短）让其充分的氧化，才能使其中的营养发挥最大的价值
醒好的面再次揉和均匀，至表面光滑备用
准备一把非常好用的厨用剪刀 准备一盆凉水和滤盆还有滤勺
汤锅加水烧开
开始用剪刀剪面~沿着边儿一下一下的剪至烧开的汤锅内，要有点耐心哈
面剪完了，剪的过程一直持续大火 煮面时，中间点1到2次凉水
接下来这一步很重要~将剪刀面捞到有凉水的盆里
用凉水充分冲，使其凉透，用滤盆滤干水份
再放入汤锅中，开大火，开始煮
中间调料底~生抽、老抽、香油适量 同时另起一小锅烧油
剪刀面煮开后，捞出到碗中
开水氽小青菜
依次小青菜、木耳、蒜泥、葱泥、辣椒面和盐摆放好
烧好的热油泼在辣椒面和蒜泥上
洒上泰椒、摆上香菜即可 我此刻是这个表情😍😍😍
对于老陕来说 ~真的是没有拿油泼解决不了的饭食
1.主食粗细搭配有助于身体健康 2.这个面一定要和的硬，剪的时候才好剪，最重要吃的时候口感才好 3.煮面中间过凉水，是为了使成品的剪刀面更加Q弹有嚼劲，过的越透越好