腌咸菜（辣菜）

先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是

洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。

一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。

全部入缸后上面压一块大石头，家里没有石头，用的油壶装了水，然后封缸，等待14天。中间可以打开翻动一下，会慢慢出水。记得缸里面不能有油，当时做的时候忘记拍照了。

出缸后再用水清洗一下，拧干水后切碎。