韭菜洗净切碎，拌食用油。
热锅凉油，炒散鸡蛋。
虾仁去虾壳、虾线，切小。 韭菜加入鸡蛋、虾仁和调味料，拌匀。
玉米面少量多次加入水，拌成微潮湿的面絮。
平底锅不开火，刷油后倒入玉米面絮。
用手按成面饼，压实，开火。
将韭菜馅平铺满玉米饼。盖锅盖，全程小火慢煎。
玉米饼边缘变成深色，且有一点微焦，就熟了。
慢慢移出锅，切成角。
饼皮薄且酥脆，馅料鲜香，开饭！
韭菜拌油防止出水。