鱼头对半切冲洗干净。反过来涂抹蚝油放姜丝，再回到正面涂抹蚝油放姜丝（就是用手给鱼头做spa）涂抹的均匀点，放料酒和生抽。
热锅放油，等五成热时放蒜末和剁椒。
炒出味道后浇在鱼头上，之后放入冰箱冷藏一小时。
冷水开始蒸23分钟左右拿出，把准备的香菜沫和葱末撒在鱼头上，蒸鱼豉油淋上，热锅入橄榄油，高温冒烟淋在鱼头上。
香喷喷的剁椒鱼头可以品尝了