鸡爪洗净剪指甲，要耐心。锅里放水加姜片和一勺料酒，八角一个香叶少许，鸡爪放进去煮到筷子能插进去，牙口不好的多煮一会儿，捞出来放入冰水里泡一会儿
煮鸡爪的时候做调料，小米辣蒜末香葱，糖，加入三勺香醋（镇江香醋），7勺生抽，一勺纯净水，少许胡椒粉，鸡精，百香果（之前买了很多挖出肉冻在冰箱里）两小块，一个小柠檬切片（去籽），滴少许麻油
鸡爪放进调料，调料要盖过鸡爪，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，着急吃半个小时就可以了，不着急可以多泡泡。