拿一个锅将肥牛在水里过一下，不需要烧熟，就水里烫个30秒左右撩出来，放在碗里备用。烫过肥牛的水撇去沫，放在那里待用
金针菇切根并且洗净，然后待用
番茄切块，姜切片，大蒜切丁，全部待用
开火热油锅，待油锅热后，首先放入蒜和姜爆炒，待有香味，放入番茄翻炒。将刚刚撇去沫的烫舀一勺入锅，防止粘底，然后用中火翻炒番茄，一直到番茄成酱
将剩余的牛肉汤倒进锅里，加入金针菇继续炖煮。同时放入一勺生抽，两勺番茄酱，半勺蚝油，和一点点盐，继续炖煮（我喜欢金针菇烂一点的，所以时间会稍长点，我大概继续煮了8分钟）。然后把烫过的肥牛放入锅内，在炖个2分钟
撒上葱花，最后放一点点白胡椒粉，好看、好吃又下饭又温暖的番茄金针菇肥牛锅就出锅啦！
1.我个人觉得，这锅制胜关键有两样：要有点酸味，所以需要放番茄酱提味，喜欢酸度高的可稍多加点番茄酱 2.出锅前放白胡椒粉！简直让味道又上升了一个高度，完全惊艳到我自己