鸡肉洗净，用酱油、盐、生粉腌制20-30分钟。 干香菇洗净，用水泡开。
热油锅（油可以多一点点），爆炒姜葱蒜后，倒入鸡肉，加点料酒，中大火炒。
倒入香菇炒一下后，倒入土豆一起炒。（火不要太大，免得焦了） 接着加入适量酱油、蚝油一起翻炒。(这个时候颜色会很好看！土豆是金黄色的！而且伴着香菇的香味都出来了！炒的过程很爽 因为太好看太香了！下次再拍照！） (香菇比较难熟，如果土豆小块可以晚一点放）
中大火炒5分钟后，倒入刚刚泡香菇的水，再加入冷水盖过食物，盖上锅盖。 滚开后加入适量冰糖，中小火焖20分钟左右至食物完全熟。(这时候可以试试味道，根据自己的口味酌情调整） 最后撒上葱段焖一小会。
出锅。 (如果喜欢多汁，可以在步骤4加多点水，多汁很适合捞饭！如果想要收汁，最后可以勾芡，开盖大火滚一下）
成品。 和亲妹一致认为这是我迄今做过的最好吃的一道菜！作为完美主义者也是第一次这么满意自己的菜！真的没想到味道这么符合自己想要的！ 做出喜欢的好吃的真的让人开心膨胀啊hhhhhh🤗🤗🤗