备料 蛋与奶打散、搅匀 面粉里混入适量盐与黑胡椒（我之前有把家里多的麦片打成粉，所以这次放了一半面粉一半麦片粉） 洋葱切丝，西红柿切块（我切的太大了），胡萝卜、西芹切丁，大蒜切片 鸡胸肉切成适合煎的大小，擦干水
鸡胸肉先沾蛋液，再裹粉 （喜欢面衣薄一点的，裹完粉再抖一下，抖去多余的粉;喜欢厚一点的就不用抖了） （右边的碗是别的用途的，不要在意）
锅里放橄榄油，油热后放进鸡肉块，换小火慢煎
煎到鸡肉两面金黄、微焦，锅底有些焦痕为止
煎好的鸡肉放在厨房纸上沥干油
关火 锅里的油应该不多了，再放一些，一方面降低温度，另一方面为之后的步骤做准备
下西红柿、胡萝卜、洋葱、西芹、柠檬，撒少许盐以便逼出蔬菜水分，开中火炒
加2勺梅酒，酒精可以溶解锅底的焦痕
加半勺葡萄酒醋，醋也可以溶解锅底的焦痕
炒到蔬菜软烂后放入鸡块 加盐和黑胡椒 有兴趣或者条件的还可以加迷迭香、罗勒碎、欧芹碎、蒜头粉，没有的话不放也不影响味道
再加4碗开水（或根据锅的大小加适量即可，我好像还是放多了）
加盖，中火焖到汤汁收的差不多就行 出锅前可以最后调一次味道
①原方还有一步： 整个的红椒上撒橄榄油、盐、黑胡椒，放在烤盘上进烤箱烤，烤到外皮发黑，拿出来装在大碗里，碗上盖干毛巾或厨房纸，用烤红椒自带的蒸汽焖一会，撕去焦黑的外皮，把剩下的红椒肉铺在炒好的蔬菜上 这一步在步骤9和步骤10之间 我家刚好没有红椒了所以没有做 用的红椒应该是大的、不辣的那种菜椒 ②原方在步骤8放的是白葡萄酒，我家没有换成了梅酒 在步骤9放的是酸豆，我家没有换成了葡萄酒醋 在步骤11放的是鸡高汤，我家的高汤用完了就换了开水 在步骤6还放了鳀鱼，我不知道用什么可以代替就没放 ③最主要的调味品是盐和黑胡椒，其他的看自己心情吧，不喜欢酸的可以不放或少放柠檬，我放醋的原因是为了溶解锅底的焦痕（增加味道），不放的话酒精也可以起到这个效果 ④我家没有珐琅锅，所以用砂锅做了……其实也没差多少 ⑤原方的鸡用的是鸡腿啊鸡翅啊之类的，其实最后鸡胸肉也没有很柴，还挺嫩的 ⑥最后希望大家不要盲从我的方子，毕竟我的是低配魔改版……按照你们家自己的情况或者爱好口味来调整吧！这道菜的基本就是煎鸡肉、炒蔬菜丁、再把鸡肉放回去、加液体、焖到收汁就行