生姜切细末，比平时炒菜的量稍微多一点
干香菇发好，切小粒。
碎米芽菜提前倒入小碗备用
热锅冷油，比平时炒菜的油稍微多一点，中火，下入姜末炒香后下入香菇粒炒到香菇出香味，加入芽菜一起翻炒均匀，加入一小勺生抽，一点鲜蔬粉，拌炒均匀，出锅备用。
烧一锅水，烧水的时候准备一个碗汁：香菜切碎放入碗中，一勺生抽，一勺红油辣椒，一丢丢鲜蔬粉。
水开后下面条，煮熟后再煮一点绿叶菜，加入调好的碗汁中。
加入炒好的香菇芽菜，拌匀，一碗美味的纯素担担面就做好了，来尝尝吧。