把鸡蛋打散,韭菜叶单放一个盘子。韭菜叶子容易烂所以单放。
韭菜梗单放在小盆。
炒韭菜属于快炒菜,提前把盐和胡椒粉撒到韭菜梗上。
虾仁去虾线后,放盐,水淀粉抓匀。
锅烧热,放油,先炒鸡蛋可以炒的嫩一些。
到入韭菜梗的小盆,这时候鸡蛋的热量会帮助韭菜梗预先成熟一部分。
锅烧热放油,倒入虾仁。
虾仁快速翻炒,变红了就马上倒入鸡蛋,韭菜梗,韭菜叶。
因为刚才鸡蛋热量已经加热了韭菜梗,只要观察韭菜叶的成熟度就行。根据火力不同,一般家里20到30秒就行,多了就烂了。
盐和胡椒粉也是事先放入,所以不会手忙脚乱。专注翻炒就好。 最后就是: 鸡蛋嫩滑,虾仁Q弹,韭菜成熟一致。咸鲜口味。
如果没有虾仁,只是韭菜炒鸡蛋也很好吃。