1、萝卜不削皮、洗净后切花刀，然后切成1.5cm厚/块。
2、(1)放入盐，用手搓匀，使每一块萝卜上都均匀抹上盐。腌制一小时。 (2)用盐腌制的萝卜会析出很多水，把水倒掉，萝卜挤干水，用凉的饮用水把萝卜冲洗一下。
3、(1)萝卜放入30克冰糖，(冰糖要提前敲成碎末状，可以买现成的冰糖碎，如果是大块冰糖可以用保鲜袋装好，用刀背敲碎。）拌匀，腌制一小时。 (2)腌制后，把萝卜析出的水倒掉，用凉饮用水清洗一下，挤干水分。
4、重复一次上一步骤，用30克冰糖碎末腌制萝卜一小时，倒掉析出的水分，挤干萝卜。
5、小米椒、蒜瓣切碎，放入干净无油的带盖容器，与酱汁材料中的冰糖、白醋、陈醋、饮用水混合，搅拌至冰糖碎末完全融化。放入腌制好的白萝卜，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制2天，期间翻拌两次，方便入味。