准备两个无水无油的不锈钢盆
烤盘中铺好油纸
称100克低筋粉（或者60克中筋粉+40克玉米淀粉）
称50克糖
在一个不锈钢盆中倒入40克油、100克牛奶（搅拌一下）
倒入1/3的糖
筛入面粉
横竖搅拌
加入4个蛋黄
蛋清放入另一个不锈钢盆
蛋清中加入几滴柠檬汁（没有也可以用白醋）
将蛋黄、面粉、牛奶、油横竖搅拌（夏天放置在冰箱内冷藏）
用打蛋器低速打蛋清后加入1/3糖
用打蛋器高速打一会儿加入最后1/3糖，同时烤箱开始预热
用打蛋器高速继续打，直到像奶油，提起后有弯弯的尖角，最后再用低速打一下（全程大概5分钟左右）
将打好的1/3蛋白倒入另一个不锈钢盆中，横竖搅拌
在将搅拌好的溶液倒入2/3的蛋白中，横竖搅拌（这个搅拌过程一定要快）
做好的面糊倒入烤盘中震出气泡
放入烤箱中层（150度，15分钟），快好时可以闻到蛋糕的香味
倒扣在烤网上
乘着余热把油纸剥离蛋糕
用锯齿刀切割成块状