奶白色鲜美的鲫鱼豆腐汤

1、备料。鲫鱼收拾干净，特别是将肚子里黑色的膜及腮、内脏去除否则会有苦味。豆腐切块。姜切片，另根据个人喜好准备好香菜或小葱。

2、煎鱼。锅中放油温热后放入鲫鱼煎至两面金黄，注意油稍微多一点且煎好一面再翻面，不要频繁翻动防止粘锅，鱼煎好后关火，再放入姜片用油的余温爆香。 3、煮水。煎鱼的同时另用砂锅烧水至水开。

4、煮鱼汤。将锅中的鱼连同姜和油一起倒入煮开水的砂锅中。一定要用沸水煮鱼能迅速变成奶白色的汤。大火改小火炖10分钟后倒入豆腐，加入适量盐（有了盐豆腐会越煮越嫩哦），中小火炖10-15分钟。煮好后记得撇去浮沫。

5、调料。最后撒上白胡椒粉提鲜，再撒香菜或小葱即可。这是撒香菜的，北方人爱吃香菜。

这是撒小葱的，南方人爱吃小葱。如果你都爱吃当然可以都撒也可以都不撒，个人随意。