五花肉切大块，放入葱姜，花椒，八角干辣椒，料酒，冷水下锅煮出血沫，我家没有五花了，用的后腿，回锅肉还是五花好吃
煮好，洗净，切片备用
青蒜洗净，切成滚刀块
起锅少许油，放入干红辣椒，姜丝，切好的肉片煸炒出香味儿，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，醋，
倒入青蒜，加入盐，鸡精，快速翻炒到青蒜断生，出锅
来一碗米饭，嘿，真香！
青蒜断生就可以，别炒过。