皮脆肉嫩水还多的【烤鸡腿】(1人份)

摘除鸡腿上的鸡油，用水泡去血水，用牙签扎一些洞，便于入味。 撒上黑胡椒、盐、蒜泥，用手反复按摩几遍，腌制1小时以上，如果是第2天早餐吃，可以装入保鲜袋(上图)，放进冰箱冷藏一晚。 注: ①蒜瓣提前做成蒜泥。如果没有捣蒜器等工具，可以使用刀背制作蒜泥，这个方法对少量蒜瓣更是方便经济。先用刀面把蒜压扁，再用刀背像切菜一样依次切一遍，但因刀背厚一些，所以，实际效果是捣了一遍。

烤箱上下火200℃预热，烤网放在中上层。 注: ①烤箱型号是海氏C40，40L，温差±5℃。

土豆削皮、洗净、晾干水分、切成小滚刀块，铺在烤盘底，倒入玉米油，撒上盐、黑胡椒，拌均匀，进行调味。

黄油、草莓酱先用微波炉中火10~20秒融化，放入百里香、迷迭香，搅拌均匀。

用硅胶刷把黄油草莓酱先均匀刷在鸡腿正面，然后再刷反面，刷好的鸡腿反面朝上放在烤盘蔬菜上。

烤盘送入烤箱，烘烤时间设置30分钟，烘烤15分钟鸡腿上色后，把鸡腿翻下面，正面朝上，继续烘烤。 注: ①因为不同烤箱温差不同(设置和实际之间的温度差)，所以，上述烘烤时间仅适合温差在5℃左右的烤箱，其它烤箱(尤其是机械烤箱，温差在30~50℃)请自行调整。 ②因为鸡腿重量也有差异，烘烤时间需要适当调整。

鸡腿表面烘烤至上色，用筷子扎一下鸡腿，轻易能扎进去，沒有血水就表示熟了，出炉。 注: ①成品净重约560克。