300克自发粉，加入160克温水（水温35℃左右，摸起来不烫手）。 【后期改进思路:加牛奶，白糖】 面粉吸水性不同，加水量适当增减
搅拌成面絮，揉到表面比较光滑后，封上保鲜膜或者盖盖子，让面团醒发1小时。 （1小时是冬季，室温23℃的发酵时间）
等到面团内呈蜂窝状，说明发酵好
揉面到表面光滑后，覆保鲜膜，二次发酵约半小时后，再次揉到表面光滑。 【有喜欢一次发的，我个人喜欢二发，感觉发得透一些，馒头更松软】
（切开一小块，横断面内没有气泡，说明揉到位） 搓长条，切成小块，反复揉，挤出气泡，揉成圆团
凉水下锅，大火蒸约7分钟，水开后转中火蒸10分钟左右，关火焖2分钟
奶香味的馒头出锅啦
1.发酵过程中，面盆盖盖子或者附上保鲜膜，避免面团表皮干硬。 2.蒸之前，锅盖内一定没有水蒸气或者水滴，否则蒸出来的馒头表面不光滑。