红糖珍珠丸子

1.面团可以分割成4-5份，先取一份撮成条，其他面团要盖保鲜膜，避免表面干燥开裂。趁热容易撮成珍珠，一个人慢，叫上孩子们一起撮就快多了。 2.每份面团，先撮成细长条，细长条比筷子粗端略略大一点点就好，然后再用刮板切成小段。撮长条时，直接放桌上撮，桌上不要撒粉防粘。撒粉更不好撮成条。 3.每个段的面团，再撮成圆，花生米大就好，珍珠煮好时还会膨胀一些的，而且小颗珍珠容易煮透明。 4.撮珍珠最费时间，耐心点，慢慢撮。一个手掌可以同时放两颗珍珠一起撮的，两粒撮不难。等有手感了，再试着3粒一起撮。

1.撮好的珍珠，放在碟中，倒一勺木薯粉，来来回回晃动碟子，让每一粒珍珠都均匀的裹上一层粉，防粘，方便保存。 2.没有现吃的珍珠丸子，裹粉后直接装袋，放入冰箱，冷冻保存，尽量一个月内吃完！每次做奶茶时，再取出冷冻的生珍珠丸子现吃现煮。

1.珍珠撮出来了，现在我们煮珍珠。 2.锅洗干净，无油。放足量清水，开中火，水烧开大沸后，再倒入珍珠丸子。千万不要冷水就倒入珍珠丸子，珍珠会化的。 3.入锅的珍珠，立即就要轻轻铲动一下，防止珍珠沉底粘锅。

1.稍煮一会，水再次烧开了，珍珠就会慢慢浮出水面的。这时颜色是淡淡的黄白色。不着急，没熟呢，珍珠也是十八变的。

1.继续开盖煮，不要盖上锅盖哟。珍珠浮在水面沸腾，煮10-15分钟时，颜色开始变了，感觉慢慢再透明。（煮的时间长短，看撮出来的珍珠大小，所以，珍珠要撮小颗点） 2.当珍珠颜色有半颗透明，水变混浊，珍珠并开始下沉时，关火，盖上锅盖，闷锅里15-20分钟。如图。（大小也影响闷的时间，如果一次没闷透明，可以再烧开水后关火，继续闷一次，都会闷熟透的。） 3.时间到，打开锅盖，一眼看锅里，感觉锅里只有浑水，看不到珍珠时，说明珍珠已经完全透明，没有夹心了。

1.漏勺往浑水里一捞，呀，我们发现了琥珀珍珠。

1.捞出来的琥珀珍珠，放入冷开水碗里过下，速度降温，可以让珍珠更Q弹，并且可以减少珍珠表面的粘糊，使每个珍珠更清爽。 2.这里的冷水，必须是可以直接饮用的冷开水或矿泉水。不能用生水。

1.珍珠先放入杯中。有焦糖糖浆的，可以再杯壁做个糖浆挂壁，一会就是挂壁珍珠奶茶啦。（没有焦糖糖浆的，直接看本菜谱最后两步，现熬一份红糖珍珠。）

1.倒入的奶茶温度越低，糖浆的挂壁保持时间越久（别摇晃奶茶），挂壁的大理石纹路，拍照很美，捉紧时间拍图。奶茶温度高，糖浆会快速化了的。

1.珍珠奶茶+蛋挞+蛋糕卷，心满意足了！

美食不可辜负！

1.红糖珍珠可以自己直接煮了做一份奶茶。锅里放入煮好的珍珠，水量已刚没到珍珠为准，再倒入适量红糖一起熬煮。（红糖放入以个人甜度为主，个人推荐100克水放30克左右的红糖）

1.中小火，不停搅拌锅避免珍珠粘锅，慢慢熬煮，使红糖水和珍珠融合度更好，直到红糖水变浓稠。关火。红糖珍珠煮好了，装杯待用。