葱姜花椒水的做法： 葱切末姜切片加入6勺清水和1勺花椒 泡着待用 （花椒水是一会儿要一点一点打进肉馅里的，这是为了让肉馅鲜嫩多汁～）
和面+发面： 1. 30℃左右的温水30g中放入少许白糖搅匀（作为酵母们的食物） 2. 加入3g酵母搅拌至溶解 3. 350克中筋面粉中缓慢加入刚才的酵母水，一边加一边用一根筷子轻轻搅拌至絮状，然后上手将絮状物面粉团揉成一个不太粘手粗糙偏硬的面团。（看备注） 4. 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1-2个小时 视频为发好的面团（成漂亮的蜂窝状）
胡萝卜牛肉馅： 粉条： 泡软切成食指指甲盖长短的小粉条待用 胡萝卜： 擦成细丝切末加盐尽量炒干水分备用 牛肉馅： 姜粉白糖白胡椒粉耗油盐香油搅匀腌制20分 混合馅料：（除洋葱末和大葱末） 将以上三中馅料混合，顺着一个方向开始搅动至上劲， 开始加步骤一的花椒水，每次一勺，搅打至上劲儿后再加下一勺，一共6次。 加入洋葱末和葱沫，先不要搅拌，等包包子的时候再搅拌 （因为葱沫加的太早会影响肉馅的味道，）
擀皮+包包子 发好的面拿出来揉面排气 将面团分两次搓成长条分成大小相等的jizi🙂不知道咋写。。。 注意： 包子皮的ji子应该比饺子的大一些， 包子皮应该两边薄中间厚 包包子： 如上图视频
笼屉垫布或刷油 热水入锅，不盖锅盖（为了让包子表面定型），让包子再发酵10分钟（每个包子之间预留空隙） 盖盖开大火 上汽后转中火蒸20分（根据包子大小酌情增减时间） 关火闷2-3分（为了让包子不回缩，定型） 开盖拿包子开吃
试吃 鲜嫩多汁
发面和面的技巧我觉得在于酵母，温度，不同面粉的吸水能力不同，所以加水的时候要边看边加， 面团一开始都是粘手的，所以第一次揉面只需要大概成团即可，随后随着发面醒面以后，面筋形成了，就不会太粘手了。。 我在面点方面也还是一个小学生，所以大家可以结合其他美食大神的技巧来看！ 但我的内馅配方还是值得一试的。 海外党走起来～想念祖国妈妈的时候不妨约上小伙伴自己动手做一做，丰衣足食的同时也能享受成就感与乐趣～