土豆切丝，用水冲去淀粉备用。 番茄洗净切片备用。 青椒洗净切片备用。 葱切片，蒜切碎，干辣椒切片，备用。
起锅烧油，油温升高将葱片和干辣椒下锅爆香。
下番茄炒出汁。 然后将土豆丝和青椒片一起下锅。
调味：生抽，香醋。 继续翻炒。
出锅前加入：盐，白糖，蚝油，蒜碎。 翻炒均匀后，出锅！