鸡翅洗干净后加入奥尔良腌料、油、白酒或料酒腌制
腌制约2个小时，1包腌料大约可以腌制2斤肉，按比例就行。
把腌制好的鸡翅均匀裹上炸鸡粉
再放进另一个装水的盘子里泡一下，再沥干水
沥干水后的鸡翅再均匀裹上一层炸鸡粉备用
锅里放油，大火烧热油，约3分钟左右用筷子放进油里能看到气泡就代表油温已经够了，这时放进鸡块炸。油温不够的话肉会吸收很多的油。
转中小火炸4-5分钟，注意棰子的肉比较厚，炸的时间要多点。注意火要转小，不然很容易焦而肉还没熟。
盘子上垫上吸油纸，完成！蘸上番茄酱或黄芥末酱，完美！