饭馆后厨偷学的酸辣土豆丝

土豆切丝,一定要用菜刀,我平时用西餐刀发现很难切,切不细不要难为自己,重要的是粗细均匀,也就是要粗都粗。 土豆丝切完泡水这个过程很重要,换两三次水,泡最少20分钟。 姜切成小片 因为我不想它被当成土豆丝所以一定不要切丝！ 蒜切片,葱切小段

放油，多放点味道好还用说嘛！想健康就少放点,中火下葱姜蒜干辣椒,如果害怕吃到花椒的可以不放或者先炸花椒,然后捞出来在放其他的炝锅材料。(我在饭馆学到好吃的秘诀就是要葱姜蒜都放,这样味道才足)

炒出香味后放土豆丝大火炒炒炒,加盐。

感觉土豆丝稍微有点变色了加尖椒,生抽,翻炒到尖椒断生

最后加醋,翻炒均匀立刻关火。