红烧鱼（肉嫩鲜美、汤汁下饭）

准备好所有的材料

把鱼洗净、用厨房纸吸干表面水分。 鱼背划几道，抹上少许盐、再抹一些面粉（方便后面炸鱼）

❗❗❗❗如何煎出完整的鱼: 多放点油，油烧七、八分热（筷子放油锅冒泡即可）放入鱼，先把鱼的一面煎定型，再翻面煎。❗❗❗❗切记:一定要等鱼的一面煎定型了再翻面，不然鱼肉很容易散，煎的过程中，可以颠一下锅，如果鱼煎定型了是不会粘锅的。

先把大蒜➕姜片放入锅中炒出香味，再放入青椒、小米椒、蒜苗翻炒

把煎好的鱼放入锅中，并放入盐、料酒、花椒粉、味极鲜（喜欢吃辣的放入适量的辣椒粉）再放入少许水焖2分钟，就可以出锅了。