先做柠檬糖。一只柠檬用盐搓搓澡，去表面的果蜡。
然后擦成小丝，这种擦丝器是擦果皮和芝士的，没有擦丝器的可以用水果削皮刀削，然后切小小。
注意，只取皮，尽量不要擦到白色部分，不然会苦。
擦好的柠檬皮放50克白糖，搅拌均匀，放1个小时。
蛋黄和蛋清分离，先做蛋黄糊部分。
蛋黄里面加入60克白糖，搅拌均匀，不用打发
加入60克玉米油，搅拌均匀
加入80克牛奶，搅拌均匀。
加入120克低筋面粉，我懒，没有过筛
放入提前做好的柠檬糖，搅拌至无面粉颗粒
电饭锅提前预热5-10分钟，锅里刷一层油，四壁也要刷哈。
做蛋白部分。蛋白里滴几滴柠檬汁，50克白糖分次加入，开始打。
分次加入白糖，我是分三次加的。
打到蛋白可以立起来，提起来形成一个小弯钩就可以啦。
取一部分蛋白糊和蛋黄混合，注意用翻拌手法。
把混合的面糊倒到剩余的蛋白里面，翻拌均匀。
这一步要快，不要搅，要翻拌
往预热好的锅先倒入一层面糊，铺上芝士片。
再倒入剩余面糊，震几下，震出里面的气泡。芝士可以铺多几片，会更香。放入电饭锅，40分钟。
一阵柠檬香
香喷喷
非常松软，不回缩
1、柠檬糖部分可以用香草精代替，50克白糖4滴香草精，加在蛋黄糊。 2、发了pyq后很多人问为什么不会回缩，不会塌这个问题，主要是在蛋白打发和翻拌这部分。蛋白打发的时候不要搅来搅去，打发到立挺，打蛋器提起来有个小弯钩就可以，千万不要打完又去搅动，马上和蛋黄糊混合。混合过程要尽快，减少消泡，一定要翻拌，不要搅。 3、容器要无水无油 4、蛋清不要混到蛋黄，会影响打发。