猪肚切丝备用。锅中倒水，没过肚丝的量即可。倒入肚丝，加料酒、八角茴香桂皮，一起煮沸。目的去味。
冲洗肚丝，滤出水分。
挑出香料。
热锅，凉油。放入生姜、大蒜、洋葱、青椒，喜欢吃辣的可以加些干辣椒，一起翻炒出味。
倒入肚丝
加盐、糖、鸡精、老抽、生抽各少许，一起翻炒。
撒上白胡椒粉，翻炒均匀后出锅。
不喜欢香料的可以不放，焯的时候适当多加些料酒。 家里有蒸鱼豉油的话可以适当加一点，会提鲜。 老抽加一点点上色就可以，不要多。 大家喜欢的话可以加公众号，一起来聊聊美食：NYMM_2020