把里脊肉解冻10分钟，趁没完全解冻改刀切丝，蒜苔去掉两头，切段备用，大约5-6厘米长
冰箱剩了点蚕豆米，冬天能吃到它真的要珍惜，舍不得扔洗净准备一起炒
肉丝加料酒姜丝腌制10分钟
热锅放油，一颗八角，记住这个主角，它的出镜率最高
把肉丝炒香，乘出备用，留下锅里的油备用
还是那些油，火一直开着，放蒜苔和蚕豆米，大火煸炒3分钟
炒3分钟后颜色翠绿，放生抽1勺
放回炒好的里脊肉丝，一起再煸炒3分钟，加3克盐、1克糖提鲜，放50毫升开水，改小火盖锅盖焖煮5分钟。
上桌！这道菜满满春天的感觉，香气四溢！蒜苔和蚕豆米都软烂鲜香，肉丝成了佐料。多吃蔬菜身体好！
蒜苔挑嫩的，就是用手撅断时，嘎嘣脆的就断掉那种！ 肉丝抓淀粉后炒制的口感更好，我因为给小孩做，所以尽量少用淀粉。 火候先大后小，炒时大火煮时小火，最后收汤即可