3颗鸡蛋搅拌打散，加一勺盐，小火炒散。 🍎鸡蛋碎晾凉加入韭菜，不出汤。 🍎盐加入到鸡蛋中，也是为了不和韭菜直接接触，避免出汤。
韭菜洗净，切碎。
一小把虾皮，炒至金黄。晾凉备用。 无需加油无需过多虾皮，否则会遮盖韭菜的气味。
三师汇合。
加入:1勺蚝油，3勺香油.搅拌均匀。 🍎口重的可以再加半勺盐。口淡的就可以不加了。因为蚝油，虾皮带咸味，鸡蛋也加过盐。
温水和面，揉成光滑的面团。 我这次揉得不算太成功，面皮稍微有点硬。但，最后真的没有影响口感。 我想，这就是我希望新手试一试的原因。 🍎划重点: 要说好吃，那一定是出锅趁热吃！面食都是趁热吃才香，饭量都涨！！！
擀面皮，可以不圆，随随便便什么形状都可以。
加入认为合适的馅料，以能包拢为前提哈。
反正我就是随随便便把边边捏起来的，然后👇
铁砂掌！手掌按扁！不用擀面杖！这样可以保证它受热之后鼓起。
放入饼铛或者平底锅，抹少量油最好。两面金黄即可。 这是非常随意的做了一个大个的。其他七七八八的形状也不是没可能👇
反正就是很随意。最后弄出来一条大肚鱼🐠。形状不重要，反正都要被我吃掉😋 ps:而且竟然有饼铛的纹路和🐠嘴巴！
最后这张图看看案板和盆盆，没有沾上面粉，盆里也没有菜汤，非常干净。这是下厨人的一大幸事。
1.馅饼出锅趁热最好吃！外皮焦脆。 2.如果没有趁热吃，建议用盖子或者软布盖一下。最后会变成软皮，会稍微影响口感哦（重点还是面皮要揉得软才好）