金桔建议选择颜色鲜艳的，这样的金桔口感更好！因为要连皮一起所以一定要好好给它们洗个澡！我先用果蔬清洗剂给它们做了个SPA，按摩一番后放入淡盐水中浸泡15分钟！
浸泡金桔的时间，把冰糖（我平时喜欢黄冰糖，但特殊时期家里没有，就只能用白冰糖代替）敲碎！我比较懒直接放进破壁机打成粉！粉碎后的冰糖放到一边待用。
洗好的金桔去掉小尾巴
然后在金桔头顶开花刀！注意这里不用割得太深！否则在煮的时候容易煮碎了！
改好刀的金桔，把一半先放入锅中！铺上一半的冰糖，再放入另一半金桔，再把剩余的冰糖撒上。（煮金桔的锅可以用不粘锅，不锈钢，但是不要用铁锅，会影响成品的色泽和口感）
把水倒入锅中，开大火煮开，马上转中小火继续煮！我都是没有盖盖儿煮的！
煮的过程中，表面的一些浮沫用小勺清理掉！
当汤汁明显减少三分之一左右的时候，加入蜂蜜和柠檬汁！（蜂蜜让汤汁更粘稠，柠檬汁会让口感更好）
当汤汁剩下三分之一的时候，也可以看到金桔煮到软软的有点半透明的色泽，即可关火！（有的人喜欢更粘稠的，就再多煮一会把汤汁收干一些，随自己心情）
准备一个无油无水的密封罐，蜜饯晾凉后，装好！放进冰箱保存！食用的时候同样用无油无水的勺子！这样能保存的更久一点！