酥掉渣的鲜肉榨菜锅盔

和面。我的面包机买来就是揉面用的😄，先用一点温水化开酵母，300克面粉总共用水180克左右，根据面粉吸水量自行调整，面团比平时做馒头要软一点，所以水要多一点。 面包机快速揉面程序一遍，然后发酵程序一遍。如果手动就揉到面团光滑，然后盖保鲜膜放到温暖地方发酵到2倍左右。

取出发酵好的面团，我是分了10份，每一个按压排气，揉圆，盆里倒油，每个面团在里面滚一下沾满油，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵20分钟。

等面团发酵的时间，我们来调馅。肥瘦相间的猪肉馅，榨菜再切碎一下成，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜粉、胡椒粉、花椒粉、，顺着一个方向搅拌均匀。前面说了，我家不吃葱姜，所以我用了生姜粉，喜欢吃葱姜的可以加葱姜末。

调好的肉馅。

从冰箱取出面团，每一个都按扁，包包子的手法，不用管褶子漂不漂亮，捏起来就好。