豆花

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作者: 三宝豆妈

用料

豆花的做法步骤

步骤 1

干黄豆100克加水泡一晚,就是200克湿黄豆,一般干豆和湿豆泡发比例就是约为1:2

步骤 2

200克湿黄豆+1200克水,2分钟/速度10打磨,主锅里打好的豆汁倒在放滤布网锅里,下面放一个碗,接住过滤好的豆汁

步骤 3

过滤好的豆汁放入主锅,12分钟/100°/速度2煮沸,再8分钟/98°继续煮,一共煮20分钟,调低温度至98°防止溢锅

步骤 4

烹煮豆浆的时候,可以打开内脂3 g加入到20克温水中融化内脂。 1.等豆浆等几分钟温度降到85°时候,15秒/速度3,从主锅孔倒入溶化的内脂液,音乐响起,主锅内混合了内酯的豆浆倒入一个容器,静置15-20分钟,豆腐脑就好了,最好是可以保温的容器,这样豆腐脑做好也是很热乎的。 另一种方法:2.内脂液倒入保温容器,豆浆到85°时,把主锅里的豆浆冲入装有内酯液的保温容器,同样静置15-20分钟,豆腐脑好了

步骤 5

根据喜好加调料,炸黄豆,大头菜颗颗,葱,油辣椒,醋,生抽,花椒粉。 当然也可以做甜味的

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步骤 6
步骤 6

趁热享用。夏天怕热也可以冷藏后食用哦

菜谱创建时间:2020-02-23 23:10:41
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