胡萝卜、土豆洗净切丝，青红椒洗净。
菠菜、葱洗净备用。
洋芋粉条浸泡于凉水变软后捞出。
全部食材备齐。腊八那天腌的腊八蒜和腌蒜的腊八醋，到今天快用完了，特意出镜纪念，拌凉菜放一点，很香。
胡萝卜和土豆丝焯水，断生即可，青红椒过水即捞出。
捞起装盆。
菠菜过水即出。
洋芋粉条煮熟捞出。
青红椒切丝，菠菜切4厘米段，葱切末儿，腊八蒜切末儿。
葱蒜末儿放最上面。
加入盐，糖，研磨胡椒碎。
油烧热，浇一勺在葱蒜末儿上。
加适量生抽。
适量腊八醋。
拌匀装盘。
小时候过年吃的凉拌菜，我记得里面也可以加点猪头肉，那就更香啦。