材料全部称量好,分开装。整体步骤是先做面皮,后做内馅。
可可粉和低筋面粉混合均匀。
糖粉和鸡蛋搅拌均匀。
搅拌到看不到糖粉,充分融合。
加入牛奶和淡奶油,继续搅拌均匀。
筛入混合好的可可粉低筋粉。
搅~~~它!!!
一直搅拌到看不到干粉。
倒入隔水加热成液体的黄油,搅搅搅!
过筛两遍得到丝丝顺滑的面糊液体,给它封上一层保鲜膜送入冰箱冷藏十五分钟。
面糊液体冷藏的时候我们可以把奥利奥碎拿出来,没有的话就用奥利奥饼干来做,去掉饼干芯,把饼干碾碎。草莓切丁,尽量切小一点。
面糊液体冷藏好后取出,用勺子搅匀一下,拿一个小碟子倒一点油,平底锅放最小火上。
厨房用纸叠起来,用长尾夹夹着。把平底锅拿起来离开火,拿着夹子用纸沾点油在锅里擦一圈。
倒一勺面糊放锅里,晃一晃它,摊成一个圆饼。晃不好就用面糊的勺拨动拨动。我就是借助勺子快速摊圆的。
面饼起大泡了就是熟了。用硅胶刮刀从边缘铲起来,没有的可以用铲子啊之类的代替。
摊好的饼放一边盖上保鲜膜。下一个饼叠上去,又盖一层保鲜膜。
就像这样,摞起来。当然,厨房面积大,喜欢一字铺平摊开也是可以的,开心就好。
把一张饼或者几张饼甚至是全部的饼保鲜膜拿掉,整齐的摞在一起。选一个大小适合的碗扣上去,用刀沿着碗边划一圈,把多余的边切掉。
切之后的面饼整整齐齐~最上面盖上保鲜膜放一边备用。
内馅里面的淡奶油和白砂糖混合打到全发。先中高速打发,打到厚重的酸奶样,淡奶油滴落下来有纹路会慢慢消失,改成中低速,打到奶油出现比较粗糙的气泡。
面皮按照图片这样依次叠好,光滑好看的那一面对着菜板,锅底的那一面对着上面。
把打发好的奶油抹到面皮上。(随手拍的~光线不好)
撒上奥利奥碎和草莓丁。(这张照片很满意)
把面饼两边往里面折一小部分,利用奶油的粘性可以粘住。
抓住最上边的面饼一头开始往另一边卷。
卷好了,用保鲜膜裹紧,送入冰箱冷藏两个半小时。
切开~~~超级好吃。想要拍照好看的话可以在上面筛一层薄薄的可可粉。
1.糖霜和蛋液混合的步骤需要耐心,加油啊~~~搅它搅它搅它! 2.黄油是隔水加热融化!黄油放一个小容器里面,放热水上让它化成液体。 3.面饼不要太厚,也不能太薄,厚了口感不好,薄了的话卷的时候容易破。 4.具体一张饼需要多少面糊液体根据每个人锅的大小来定,一般来说摊四张饼左右就能很好的掌握量的取舍了,前几张做得不够好是正常的! 5.如果面糊倒上去马上凝固了就证明锅的温度高了,可以拿一块湿抹布(或湿毛巾)放旁边,饼摊好了就让锅离开火放在湿布上,再用工具取面饼。 6.湿抹布(或毛巾)用一两次就要重新用凉水冲一下。这一步可以等锅在火上摊饼的时候做。 7.取饼时候要小心一点,淑女一点,太暴力容易弄破。(血泪教训~~~) 8.奶油建议从最上面那层面饼开始往另一方向抹。我的面饼是右边的的在最上层,所以我是从右边开始往左边抹,第一个抹的时候没经验,从左至右不太方便,偶尔面饼会翻折过来。 9.卷的时候要尽量卷紧,压紧了卷,切开之后才好看。卷松了不但不好看也不好吃。