紫薯削皮、切块、蒸熟，大约蒸15分钟。蒸紫薯的期间在杯子里混匀2.5g酵母、5g白砂糖和50ml温水。水温比手的温度稍高一点点即可。
给料理机装备上揉面专用塑料刀。飞利浦的HR7000系列只能用1档揉面。以下揉面操作均为1档。操作过程中请盯着料理机，每个步骤都只有短短几分钟
把蒸熟的紫薯放入料理机，盖上盖子，用1档把紫薯打成泥（如图所示）。期间暂停一两次，用刮刀把贴在壁上没有搅到的紫薯刮到下面。
加260g面粉在料理机中。
再次开动料理机，均匀搅拌紫薯和面粉。搅均至没有大块粘在一起的紫薯块的状态。
按照视频里所示的速度慢慢加酵母糖水。!!!!不一定要把所有水都加进去，检查一下面团是不是不粘手，也不是很干。
（透过加料孔看到的揉面过程）我最终倒入了不到50ml的水在面里，等面团看起来已经几乎成型了，再多搅拌1-2分钟。我做出来的面团放在没有撒面粉的干案板上都不会黏。
面团拿出来，我通常用硅胶刮刀把周边的面刮下来。接着这里有两种捏馒头的办法： 方法1）在案板上再用手揉几下，搓成长条，按照理想的大小切面块。把面块搓揉成一个个小馒头。 方法2）直接在面团上揪出理想的大小，在手里搓成球形。（像捏橡皮泥一样哈哈哈）
锅里先加足够的冷水，然后把面团放在剪好的烘焙纸上，摆在蒸架上。盖上盖子醒面团，30分钟以上就可以了。开大火，蒸汽上来之后转成中火继续蒸10-15分钟。关火后焖5分钟再开盖。
Ta Da！蒸好啦！表皮有点粗糙的原始感呢！
这个菜谱的重点是使用料理机来减少手上的功夫。除了把面团搓成球，我没有多花精力用手揉面，所以成品的表皮没有非常平滑。如果想要非常平滑的表皮，请移步别的手工揉面菜谱。 等冷凉一些之后再吃噢，一方面是因为长期吃喝65度以上食物/饮料会导致食管癌发病机率显著提升。另一方面就是太热了烫手。