鸡翅根剁成两段，小块比较入味。如果整根做的话，需要在翅根上划开两刀，这样比较容易熟。
将杏鲍菇切成滚刀块备用。也可以根据个人口味换成香菇或者土豆。
将鸡翅根洗干净后控干水分，依次放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。目的是去腥。
起锅烧油，将姜片、香叶、大料和花椒倒入锅中煸炒，翻炒出香味。
放入鸡翅根，中火翻炒至变色断生。
加入一勺生抽即可，鸡翅腌的时候已经放过盐了，放太多生抽会比较咸，一勺够了。
放一勺老抽，主要是为了着色
放一大勺蚝油，调味提鲜。 快速翻炒鸡翅根，让翅根均匀入味
加入150ml的开水，水刚好要没过鸡翅即可。防止粘锅
放入已经切好的蘑菇。然后炖10分钟左右
炖的过程中放几颗冰糖。 放好冰糖后，可以加盖，中火炖，收一下汁。
再收汁的过程中注意翻炒一下，以免粘锅。 汁不用完全收干，留一些泡饭巨好吃。