首先，准备好如图材料，鸡蛋打散备用。
平锅起锅烧油，然后将鸡蛋倒入，平摊鸡蛋。当鸡蛋表面凝固，将鸡蛋皮翻身。正反面熟了以后，倒出至菜板，切成片。
最后，起锅烧油，放入配料葱蒜小米椒，爆炒，发出香味以后，加入莴苣，再次翻炒5分钟。待莴苣快熟，放入鸡蛋皮，翻炒约5分钟，盛出装盘。