脆脆的老北京排叉

原料丢进主锅，速度9/3分钟，揉成光滑面团

揉好后醒发30分钟，面团会略硬，不要太软～

用压面机压成薄片，我的压面机倒数第三档，厚度可参考下图

厚度

切成7×3cm的长片，我觉得这个尺寸方便入口，大家可以自行调节哈

每片在中间用到切三条，两片叠在一起，一端从中间孔中转出来即可。

如图

主锅倒入与刀头齐平的油量，大概850ml，设定煸炒模式10分钟/速度0/160°，热油。

做好的排叉放入油锅，此时扔进去的排叉应该很快会浮在油上，设定12分钟/速度0/160°，中途开盖翻两次面，炸至金黄，表面有小泡泡即可

这种状态就可以了。