先来个主要材料的大合影。
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器一定是要求无水无油的。把分离出的蛋白先冷冻一会。这个时间我们来做蛋糕面糊。
牛奶、白糖和玉米油混合，搅拌均匀。
将低粉和可可粉混合。
将粉类过筛进第3步的液体中。
把蛋黄逐个加入混合好的面糊中并搅拌至顺滑，直到5个蛋黄全部加入完毕。
蛋糕面糊完成，这个时候的面糊是很顺滑的。
然后把冷冻的蛋白取出，可以看到四周已有一圈冰渣了。
加入白糖第一次，进行高速打发。
蛋白呈鱼眼泡沫状时，加入白糖第二次，继续高速打发。
蛋白打发至细腻，加入白糖第三次，改中低速打发，直到蛋白呈硬性发泡如图所示程度，蛋白打发完毕。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌。
再把这部分全部倒入剩下的蛋白中拌匀。
取7寸的萨瓦林模具，将蛋糕糊从高处倒入，轻拍震出大汽泡。
烤箱预热160度，上下火烘烤45分钟。
烤完取出稍凉再脱膜，表面开裂了有点丑，等凉一些会回缩一点的。 脱膜时最好借助脱膜刀，要小心一些。
用一个盘子倒扣出蛋糕坯，正面朝上。
洒上些许奶粉。
用一个无油无水的小碗盛放白巧克力，隔水加热至熔化，把淡奶油分三次倒入，每次都要搅拌均勻后再加入下一次的淡奶油。直到巧克力液滴落成流线型，装入裱花袋，淋在蛋糕表面，完全冷却后即成。
表面洒糖珠或你喜爱的坚果碎装饰一下。
切块享用吧。
如果不喜欢可可味想做原味的，只要把配料中的可可粉部分换成等料的低筋面粉即可。 白巧克力也可以换成等量黑巧克力，做成深咖啡色淋面也相当漂亮。