广东人也能疯狂吮吸的柠檬酸辣鸡爪！！

Name: 广东人也能疯狂吮吸的柠檬酸辣鸡爪！！
Ingredients: 汆水用材料：; 勺（多多的也不怕）料酒 6-8; 勺盐 2-3; 片（多多的也不怕）老姜 5; 粒（没有就算）花椒 10; 凉拌食材：; 克（不用很精准，下面详细说）鸡脚 500; 个小米椒（指天椒）2-3; 个线椒（绿色长条的）3; 瓣大蒜 4; 根姜丝 5; 撮盐 1; 颗（白糖可以代替）冰糖 3-5; 满勺蚝油 1; 碗（饭碗）凉拌醋 1; 碗（饭碗）酱油 1; 片（没有就算）柠檬 4

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作者：小狗泥

很多鸡脚的菜谱，麻辣鸡脚酸辣鸡脚的辣椒量都把很多不吃辣又想寻求点点刺激的广东人给吓怕了哈哈。俺虽然是广东人但是爱吃辣，只是每次弄好了一大盆辣鸡脚，家里人吃了一口就瑟瑟发抖～叫的声嘶力竭。今天来一盘温柔的辣鸡脚供全家老小嗨一下用料超级简单保证家里有现成！！

用料

广东人也能疯狂吮吸的柠檬酸辣鸡爪！！的做法步骤

步骤 1

鸡脚先美容修甲，每只脚再剁两三半，忘记拍照请发挥想象

步骤 2

第一步就是汆水，将汆水的材料和鸡脚全部丢进去。还没开火的时候就全部一起丢进去哦，无需等水沸，不用盖盖子，一直煮到水沸后10分钟关火～

步骤 3

关火后立马放进盆里先用大量冷水冲洗，冲洗后立马放进带冰的水里（可食用水）

步骤 4

我上面说的辣椒是这个样子的，提前洗好，挑选其中最美的各3根。

步骤 5

把材料都切好全丢进盘里等待酱油+醋的沐浴

步骤 6

配好1:1碗的酱油和醋，与凉拌食材全部混合

步骤 7

最后从冰水里抖一抖夹出，加入灵魂的鸡脚！翻拌均匀。不好意思，我偷偷的加了点莲藕忘记告诉你们。莲藕爽爽脆脆比鸡脚吸水！别说了，是点睛之笔！！

步骤 8

浸泡数小时，时不时翻版均匀，让每一只鸡脚都能吸收凉拌精华，方可食用销魂美味。人间太值得！！

广东人也能疯狂吮吸的柠檬酸辣鸡爪！！的小贴士

1.上述的食材用料都是灵活调整的，比如我做的的1斤鸡脚的量，用了一碗酱油一碗醋。只要保证酱油和醋是1:1就可以咯。那你做2斤鸡脚，就2碗酱油2碗醋～其他材料可以不变也可以适当增加1/3的量，毕竟是中餐不需要太精确。 2.买醋的时候尽可能选择凉拌醋，个人觉得山西老陈醋会太抢味，如果是老陈醋，那酱油要比老陈醋的量要1:0.5 3. 至于为啥要过冷水后丢进冰水那一步呢，因为从锅里出来的鸡脚是滚烫滚烫的，直接将鸡脚丢进冰水里会导致冰水不够冰。这样过了冷水冲洗之后再倒进冰水呢、冰火两重天后，你的鸡脚受了刺激就会爽爽脆脆！ 4.冰水要用可直接食用的水，因为凉拌汁弄好之后，鸡脚要直接放进去的，有生水会肚子疼。 5.凉拌汁是通用的，还可以加入其他素食，莲藕海带等一起，也很简单，煮熟后过冰水，一起加入凉拌汁！

菜谱创建时间：2020-02-24 15:11:57

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