准备工作：将荞麦面煮至八成熟，捞起浸入凉开水中备用；鸡蛋打散炒好后捞起备用；火腿肠切成条状；上海青焯水后捞起，沥干水分备用；小葱葱白部分及部分葱叶切段，剩余部分葱叶切成葱花备用~
锅里倒入适量食用油，油稍热后下葱段小火慢煎至葱叶有点焉的状态，随后倒入备好的鸡蛋、火腿肠及上海青，翻炒均匀之后加入沥干水分的荞麦面~
加入适量盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉及酱油，喜欢吃辣的推荐加一小勺海南黄辣酱，翻炒均匀之后撒上葱花出锅~