所有干粉混合均匀 加入液体开始搅拌 天气热的时候一定要冰水
因为想得到切口感好的面包 所以在搅拌初期就加入黄油 目的是不让面团有较大的体积和韧性 加入低筋粉的目的亦是如此😁
搅拌完成的状态 无需手套膜
因为用的是干酵母 发酵的过程比较缓慢 要耐心且保持醒发箱的湿度 避免干皮 想象一下干裂的皮肤 也不讨人喜欢吧~~~
分割成均匀的40克 动作要快且干净利落 碎面团要尽量少
初整成锥子形 再松弛10分钟 方便后期成型
每个擀一样的长度宽度 为了每个成品大小一样
温柔的卷起来 黏黏的一面朝上 这样成品表面是光滑的~
均匀摆盘~因为烤盘小 凑合放吧 黏连是无法避免啦 哈哈 大约醒发40分钟
均匀刷上过滤好的蛋液 烤箱预热至180度左右 因为家里烤箱也是第一次烤面包 所以也是摸索阶段…
看着小卷慢慢膨胀起来 这也是面包的一个魅力所在😌
差不多烤了8分钟 放入冷却架散热~因为持续在烤盘里的话 底部还是在持续加热哦 做面包其实很多小细节需要注意的
第一次在家里做 不专业 大家勿喷 可以多多交流
液体含量有点多 初期比较粘 比较稀 需要耐心 冰水也是需要的 想后味香可以用天然黄油