土豆切丝，泡水（一定要用清水洗一遍，把淀粉洗掉，否则不脆，还会粘锅）
锅里加油，爆香大蒜。
加入土豆丝，马上加入白醋（这个一定要尽快加入，如果土豆丝熟了再加入就晚了），然后加入剁辣椒，土豆变色即熟了。
加盐，少许白糖（可以不加），如果有香葱，加入更漂亮，没有就直接出锅吧。酸辣土豆丝上桌了。