准备食材，菠菜洗净去根，香菇切片，鸡蛋打散，放少许盐和水。
锅烧热后放入一片黄油
黄油完全融化以后放入香菇炒软。
香菇炒软后放入菠菜炒至变色，放入少许盐
倒入鸡蛋液，铺满锅底，再接小半碗水从锅边缘淋入，盖上锅盖，转小火焖至鸡蛋变熟，这个过程不需要翻炒。
最后铲入盘中，磨一些黑椒粉即可。
有不粘锅最好用不粘锅，没有的话，焖蛋的步骤将火调小，否则鸡蛋容易糊锅。