羊肉提前用水泡除血水，中间多换几道水，然后冷水和姜片羊肉一起下锅，焯水打去血沫，除去血沫后的汤底留下做高汤
焯好的羊肉盛出，用温水冲一冲，最好不要用冷水不然肉质会变的太老太紧
准备葱【有大葱段更好】蒜，和香菜梗子，有洋葱更好，准备熬葱油
锅烧热下油，转小火，立刻放入香菜段，葱段，和蒜瓣，小火熬，一直熬到变焦但不发黑，香味完全出来后，将葱蒜等全部盛出，底油留下
准备好干料，小火下刚刚的底油里
出香味继续加一勺红油豆瓣，一勺黄豆酱，用小火翻炒炸酱，这个过程很快【因为家里有老人不吃味道太辣的，这里小伙伴可以根据自身口味来选择加酱的多少】
出香味后加入羊肉，翻炒，同时加点料酒和生抽，炒香，然后将刚才留下的底汤倒入进去，同时放点老抽，和一小包炖肉料包进去，大火煮沸腾五分钟后，转小火继续炖
我是煮沸后转入了砂锅继续炖，这样的羊肉更香味道更浓，砂锅炖的话大概需要1:30分，心急的小伙伴也可以直接上高压锅更快
羊肉熟了以后再放入萝卜继续炖【这个可以自己用筷子夹起来一块羊肉戳一戳看它的软烂程度】，因为萝卜很容易熟，所以不要放太早，不然羊肉还没烂，萝卜已经都要化了就不好吃了
出锅可以在电磁炉上继续炖当火锅吃，下点豆皮豆腐味道超级美好
买羊肉最好去清真店买，羊肉比较好而且不膻哦