把菠菜洗干净，我把菠菜头切掉了点儿。懒得洗。所以就不能叫“红嘴绿鹦哥”了，不想切的也可以不切。
把两个鸡蛋打散备用
菠菜放热水里焯一下。
锅里放油，油热放蒜爆香，倒鸡蛋液下去，待凝固稍微翻炒一下，不要炒得太碎了，然后倒入菠菜，放点儿盐，一勺生抽，翻炒几下出锅。