荞麦粉和面粉混合加凉水揉成面团。这个面团比较硬，比正常面粉揉的团硬。
芹菜、豆角、土豆、木耳、豆腐干切丁备用。
羊里脊切丁加一点点姜末、生抽和料酒腌制片刻。
香菜、韭菜切段备用
锅里加油烧热后加入葱花，然后加入羊肉炒熟，加点盐，盛出备用
把所有切好的蔬菜丁倒入炒3分钟
加盐和辣椒面炒均
再把刚才炒好的羊肉倒进锅里一起再炒一下
加入热水，大火烧开后小火煮一会儿。可以尝一下面汤的味道，不够咸的话可以加点生抽。
面汤就做好了，
用压面机把面团压成片，然后把面片折叠起来，两折、三折都行，再压成片。这样反复5次左右。
然后把面片再压成面条。
面条煮熟后加到面汤里，上面再撒上香菜和韭菜，一碗香香荞麦面羊肉面就完成了。