准备豆腐一盒，干香菇、干黄花菜用热水泡发，鲜香菇2颗。将泡发后的木耳洗净切碎，黄花菜去根，鲜香菇去根洗净切碎备用。姜蒜切末，蒜多备一些。
肉末，放入姜蒜，料酒，淀粉，拌匀，备用。
将豆腐放入碗中上蒸锅蒸10分钟。取一个小碗，调一些麻酱，不用太多，用水调开即可。
炒锅中放入适量食用油，油温5成热，放入一颗大料，姜末蒜末，下肉末，煸炒至变色，依次加入木耳、香菇、黄花菜，翻炒片刻，加入生抽，老抽，盐🧂，加水，烧开后放入水淀粉，注意加水淀粉慢慢加，边加边搅拌，观察卤汁的浓稠程度，稍微浓稠一些，烧开后淋入打散的鸡蛋，淋入香油，出锅！
将蒸好的豆腐取出，将卤汁浇上，淋一些调好的麻酱（爱吃辣口的还可以加点辣汁）！鲜香糯嫩的豆腐脑制作完成！香味扑鼻！！