提前泡发木耳、腐竹和干香菇。然后发面，温水+5克酵母+白砂糖搅拌后，和400克面粉、2克小苏打一起倒入揉面机，搅拌15分钟，放入玻璃器皿中，按扁盖保鲜膜，把玻璃器皿放入有4分之一的水量，50度水温的蒸锅里进行发酵。这部分没有拍照。
炒锅放油50克，7分热放入20粒花椒，炸至油面冒烟，花椒颜色变深，关火放凉，去除花椒，留油备用。整个过程3-4分钟。
葱姜用研磨器切碎备用，这个神器真的好用，最主要手切葱很辣眼睛
刨丝器把水果胡萝卜刨成丝，不用切；干香菇切成丁，锅中放少量油烧开，先炒胡萝卜丝以释放胡萝卜素，炒1分钟，再放入干香菇丁，再炒1分钟关火，放凉备用。
2颗鸡蛋少油炒熟用铲子铲碎，油菜洗净切丁备用，泡发好的木耳、腐竹切碎，一把虾皮，都放在一个大碗中备用
再放入花椒炸好的凉大豆油、蚝油、糖、盐、葱姜碎、香油，先不要搅拌，以免出汤
面已发好，排气备用
刀切成大小均匀的面段，按扁，大约25克左右一个，扞皮儿，厚度4-5毫米左右，别太薄容易漏馅儿
像这样手掌大小，把蔬菜馅儿顺时针搅拌均匀，就开始包包子了
我一共包了22个包子，包好后放入有湿屉布的蒸锅中，凉水就放入，小火烧开后改大火蒸15分钟，关火闷5分钟。
蒸好了！香，馅大有点漏馅儿，不过没关系，不影响食用
看着袖珍，其实不小
模样一般，味道喜人。
货真价实的饕餮大素包子！鲜又香！再次强调，多吃蔬菜身体好！
小儿子吃了一整个大素包子，加一碗小米粥
包包子一定用熟油，特别是放了花椒的花椒油，特别提味儿； 油菜也可以换成小白菜、油麦菜，不太抢味又鲜美的绿叶蔬菜； 炒鸡蛋时滴2滴白酒可以去腥； 腐竹可以用白豆腐丁、豆干丁来替代； 以上的两是我们一家四口的量，剩了5个明天早上消灭掉。亲按需调整用量。