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酥皮泡芙
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作者：
梦笙圆儿
用料
酥皮泡芙的做法步骤
步骤 1
制作酥皮：软化好的黄油糖粉低粉混合均匀，可以用刮刀拌，也可以戴一次性手套抓匀
步骤 2
用保鲜膜整形圆柱体，大概直径4cm，放冰箱冷藏1小时备用。冷藏！不是冷冻哦！
步骤 3
面糊制作：黄油、糖、盐、水小火烧到100度刚刚起泡就关火，筛入低粉继续搅拌均匀，之后将鸡蛋打散分三次加入面糊搅拌均匀，刮刀提起程倒三角不流动状态。放入裱花袋。 （小美3分钟100度速度1，到100度再加粉20秒速度4搅拌，冷却10分钟。设置40秒速度4，期间分三次从洞口加入打散的蛋液。）
步骤 4
冷藏1小时到酥皮切片分割20份。这时开烤箱预热200度。
步骤 5
挤到烤盘20个
步骤 6
把酥皮片放到面糊上即可。放入预热好的烤箱。200度8分钟定型，之后转180度15分钟。
步骤 7
中途不要开烤箱，不然会缩掉。
步骤 8
上色时间也到了。出炉！
步骤 9
出炉不要碰到，晾凉。
步骤 10
打发奶油。淡奶油加细糖打到不能流动有点阻力即停。
步骤 11
装入裱花袋从泡芙底部挤满泡芙。
步骤 12
成品外酥里嫩，奶油饱满。
步骤 13
挤满就比较饱满
步骤 14
我家二宝说：太好吃了😋
酥皮泡芙的小贴士
奶油打硬一点好吃。个人口感喜欢蓝风车淡奶油打发。
菜谱创建时间：2020-02-25 19:56:46
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