先炸辣椒油，我买的是二荆条粗辣椒面，把一勺粗面加上适量的魔鬼辣和小米辣放到搅拌机里磨成细面。 比例是～粗：细：芝麻，1：1：1，再加上适量的盐 锅里的油烧热浇在混合好的辣椒面里，就做好了 以前做辣椒油，总觉得不够辣，这回加了魔鬼辣和小米辣，真是太爽了。
再来做麻酱汁，比例就按照食材配方，一点点加凉白开，一定要少量多次加，一开始会很难拌开，搅拌到自己喜欢的浓度。 盐的多少取决于你的口味哦！
备好料开始折腾了！锅里加适量的油，放葱姜蒜煸香，放入火锅底料（根据能吃辣的程度放），炒香后。放入郫县豆瓣，翻炒几下就可以加适量水煮开，加适量的盐，因为麻酱汁里有盐，综合口味情况加盐，水不要太多，一会还要加牛奶 水开后，过滤一下，这样吃的时候没有调料渣子。 加入适量牛奶（基本上放一袋就行），煮开后按耐煮程度加入喜欢的食材。
最后出锅，喜欢传统的，就多加点汤，少加麻酱汁。 像我这样喜欢干拌的，就不加汤，多多的麻酱汁，多多辣椒油，哈哈哈，爽的一批。